秦岭飞雪

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。

    牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。

楼主你的图挂了
还不快检查一下
北京倒是有几个比较好吃的小店
但是要讲要吃还是陕西的最正宗

秦岭飞雪

什么意思，我的图挂了，请说明一下，？？？

图的确挂了。陕西应该多研究点吃的。几年前，一个朋友去西安出差，头几天吃羊肉泡馍觉得很好，可之后顿顿羊肉泡馍，到现在都不想了！

gm77329

在我们这里吃不到正宗的羊肉泡馍
听说现在馍是用机切的

八格牙膏

是啊，哪位有图挂一个，看一下名满天下的正宗的羊肉泡馍。