[转帖] 【街头小吃搬回家】广东街头特色小吃—《烤生蚝》【9P】

天蓝色的湖

Ban to Visit(禁访)

积分: 18
金币: 1146 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-11-3
最后登录: 2015-11-21

1楼大中小发表于 2015-1-16 10:09 只看该作者

【街头小吃搬回家】广东街头特色小吃—《烤生蚝》【9P】

烤生蚝是广东街头非常有名的特色小吃，据说广州每天消耗万余斤生只蚝，可见广东人对生蚝有多么喜爱。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可。生蚝经过炭火慢慢烤制，香气扑面而来，一口咬下去，肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，真是满嘴的肥美与汁水，那是一种无与伦比的满足感。加入少许的辣椒完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味的刺激，又可以体会到生蚝的鲜美，双重口味的享受。　　家里如果有烤箱，这道美味在家中可以很轻松的复制，味道丝毫不差过街头烤制的。炎热的夏天，一家人叹着空调，喝点冰饮和啤酒，少吃点烤生蚝，聊聊天，说说笑，是多么幸福而惬意的事情，我喜欢这样的生活。”

标签：微辣烤半小时普通常见菜式海鲜小吃
主料
新鲜生蚝(12个)蒜(1个)指天椒(6粒)
调料
胡椒粉(适量)盐(适量)鸡精(适量)油(适量)
厨具
烤炉
1 我买的生蚝已经是蚝壳撬开的，回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。

2 大蒜去皮剁成蒜茸，指天椒切成圈待用。

3 不粘锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色（要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦）。炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。

4 放入适量的油将辣椒圈略炒一会。

5 烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀（口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐）。

6 将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里，然后放入烤箱下层。

7 用下火烤20分钟左右（上火别打开），至蚝肉略收缩。

8 最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可（如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊）。

小窍门：
1、好的生蚝非常新鲜，没有异味，水分饱足，肉汁饱满，一定要选择好。
2、在市场购买新鲜的生蚝，可以让商家帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁或蘸芥末酱即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜，要不然吃了容易拉肚子。

[ 本帖最后由天蓝色的湖于 2015-1-16 10:12 编辑 ]

本帖最近评分记录

z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-1-16 14:37

TOP

作者的其他主题:
【科普】肛交后果严重易导致大便失禁，出血疼痛性病！女性养血必备---桂圆红枣茶[14P] 【养生菜谱】紫薯粥[6P] 【贫血食疗】---【阿胶固元膏】【[9P] 介就素传说中的忍“乳”负重么~~~~~~【6P】很多时候女人不是笨，只是懒得聪明，特别是在喜欢的人面前，而且笨的程度和爱这个男人的程度成正比。【6P】

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››