[转帖] 三鲜烧海参[8P]

简介
       香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸常吃，可健体益智。
        海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。含有天然活性钙，可预防心血管疾病，含硒，增强
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
一个圆青椒
350g胡萝卜
10朵香菇
400g海参
配料:
适量蒜
适量食用油
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
制作步骤:
1


准备好食材，海参 青椒 胡萝卜 香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发
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青椒切小块，胡萝卜切片，
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海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末
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坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香
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倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
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加入香菇。稍微翻炒几下
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加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡 发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左 右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右
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加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可
这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不喜欢那个味道，所以没有用，其 他，蒜末多少根据个人喜好，不喜欢可不加，烧海参等海产时候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。