[一代综师]教你蒸花卷儿[7P]

清疯

一代综师

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1楼大中小发表于 2024-6-2 19:24 只看该作者

今天来为大家分享一道面食最简单的做法，花卷是一种古老的汉族面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。在南方很少人会见到，不过在北方是非常的流行，有各种各样的花卷

下面就来为大家分享一道做法简单层次分明又好看的一种花卷的做法；

1；盆里放入300克面粉，放了三克酵母，三克白糖促进酵母发酵

2；倒入150毫升的温水，先把酵母化开，再搅拌成面絮状

3；揉成稍硬的一点面团，和平时蒸馒头的面团差不多

4；一次揉不光的话，醒上5分钟再回来揉面，5分钟过后很容易就能揉成光滑的面团

5；把揉好的面团，放在温暖处发酵至两倍大

6；面板上撒上一些干面粉，防止沾面，取出已经发好的面，揉搓均匀排出里面的空气

7；然后搓成大小差不多的剂子，取一个恰好的面剂，揉成圆馒头的形状

8；表面一定要光滑，做出的花卷才漂亮，用保鲜膜盖起来防止表皮干裂

9；取一揉好的面挤用擀面杖擀成一个圆饼的形状，厚度约0.2厘米

10；在饼子上刷上一层食用油，撒少许的食用盐

11；从中间分开分成8个小块，将每一小块面皮叠放在一起，用一根筷子从中间压下去

12；左手最好扶一下防止压偏，然后从尖尖的这一头给它卷起来，中间的部分再用筷子压一下

13；一个漂亮的花卷就做好了，蒸锅上铺上一层湿笼布，均匀的摆上做好的花卷儿

14；盖上锅盖再醒15分钟，开大火烧开转中火蒸10分钟，关火再焖5分钟

15；经过二次醒发蒸出来的小花卷，不变形不塌陷，非常的可爱，特别的松软而且层层分明，不喜欢吃馒头的也可以试一下这个做法。

小常识；

擀成面片后刷的油不必太多，薄薄一层即可。

调味品的量随个人喜好增减，喜欢咸的多撒盐，喜欢麻的多撒花椒粉，喜欢吃葱的多撒葱。也可以撒点椒盐也好吃，但不能太多以免太咸。

蒸花卷的时候冷水上锅，大火蒸，水一定要放够，中途不要开盖，蒸好后焖5分钟再揭盖，这样能使花卷成型很漂亮！

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coem

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2楼大中小发表于 2024-6-2 22:23 只看该作者

葱花花卷最经典，可以一口气炫好几个。

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