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[转帖] 茄汁巴沙鱼块[10P]

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茄汁巴沙鱼块[10P]

工艺:烧

难度:中级掌勺

人数:4人份

口味:咸鲜味

准备时间:60分钟

烹饪时间:<30分钟

“酸酸甜甜的口感,十分下饭。”

主料:巴沙鱼1条

调料:食盐1/2茶匙姜1片蒜1瓣红尖椒1个朝天椒1个小葱3根白胡椒适量白胡椒粉适量生粉1小碗鸡蛋1个亨氏番茄沙司3汤匙陈醋1/2汤匙红糖1/2茶匙水3汤匙植物油2汤匙

茄汁巴沙鱼块的做法

【主原材料】:巴沙鱼1条

【辅助原材料】:生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、朝天椒1个、小葱3根、白芝麻适量



【腌鱼调味料】:食盐少量、白胡椒粉少量

【煎鱼原材料】:生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量

【酱汁调味料】:番茄沙司3汤匙、陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、水3汤匙



一、鱼块的腌制与煎制过程

1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐

2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟

3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉



4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液

5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面

6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用



二、红糖番茄酱汁的调制过程

1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司

2.加入1/2汤匙山西老陈醋

3.加入1/2汤匙红糖



4.加入3汤匙凉白开

5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁



三、酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程

1.生姜切丝,大蒜切成蒜末

2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香

3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡



4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮

5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹

6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段



7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅



本帖最近评分记录
  • z-007 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2015-1-26 10:09

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这个一定要自己尝试下,相信酸酸甜甜的鱼块一定能下饭。

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恩,我也试试,看看能不能做的好吃

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哎,好吃难做啊,让我这种懒人情何以堪啊。番茄,鱼都是最爱啊

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