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标题: [转帖] 美女厨房----板栗烧鸡块[8P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2009-6-19 08:41 标题: 美女厨房----板栗烧鸡块[8P]

烹制方法（二人份）　

材料：板栗肉(300克)、湛江鸡(半只，430克)、姜(3片)
　　腌料：料酒(1汤匙)、生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
　　调料：油(3汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

1 湛江鸡洗净斩块，加入腌料拌匀，腌制30分钟。

2 板栗肉洗净，放入清水中浸泡备用。

3 烧热3汤匙油，炒香姜片，放入鸡块开大火爆炒至鸡肉变色。

4 倒入板栗肉拌炒均匀，注入1杯高汤炒匀煮沸。

5 加入1汤匙蚝油和1/3汤匙白糖调味。

6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。

厨神贴士

　　1、经冷冻的板栗肉解冻后，很容易会氧化变色，应放入清水中浸泡待用。
　　2、选购板栗肉时，不要买过于洁白或金黄色的，有可能是经过化学处理的，应以果肉饱满带少许黑点的为宜。
　　3、去除板栗衣的方法：将板栗外壳剥除，板栗肉放入沸水中煮3～5分钟，捞起过冷河后，就可以轻松剥去板栗衣了。
　　4、板栗肉的质地较硬，不易炒熟，因此与鸡块同炒后，要加入高汤或清水焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。

作者: 梦的森林 时间: 2009-6-19 14:35

好想吃一口啊,看到图片就流口水了,有时间俺自己也做它一做看看

作者: gjp1 时间: 2009-6-19 15:10

颜色看着好像有点淡，呵呵，不过也不错，咱们也学习学习新菜。

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