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标题: [转帖] 孜然鸡心 [打印本页]

作者: gz8655 时间: 2009-6-27 21:23 标题: 孜然鸡心

工艺：干炒
口味：微辣
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：烧烤味浓，香辣嫩脆。
主料：鸡心400克
调料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克盐3克酱油5克白砂糖2克花生油30克
烹饪方法:

1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。

作者: feichedang 时间: 2009-6-28 12:31

孜然口味的我都比较喜欢，下次也去买些鸡心试下

作者: w5sex 时间: 2009-6-28 14:33

我平时做要先焯水，去杂质去油，可以省去油炸，再少放点洋葱碎就更好了！

作者: 阿泰真牛 时间: 2009-6-28 21:02

楼主的孜然鸡心不错！我昨天刚刚做过，不过做法稍有不同，我不是用油炸的，而是放足调料，用水煮熟，煮的时候不要过了，然后控水，开始热炒，炒的时候一定要放红辣椒，不要辣椒粉，炒熟后再放些孜然粉，有点孜然羊肉的味道，鸡心还很劲道，另外，楼主图片上的青菜没有说明是什么菜，我用的是香菜，做点缀用，做成以后出盘再放的。感觉还挺好！学习啦！

作者: pxinyao 时间: 2009-6-29 09:38

喜欢孜然的味道，鸡心很少吃，用孜然去掉鸡心的腥味应该不错

作者: bigbearwp 时间: 2009-6-29 18:36

这个菜以前在饭店里吃过，就不知道怎么做，现在知道了，回家要试一试

作者: huyihe88 时间: 2009-6-29 21:14

孜然味道的？有烤羊肉的味道嘛。。很美味的说。

作者: tzhm3212656 时间: 2009-6-30 00:20

孜然味，我的最爱。每天都要吃包孜然味的火腿肠。哎，好吃啊。

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