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标题: [转帖] 东璧龙珠[1p] [打印本页]

作者: 小天龙 时间: 2010-6-7 12:52 标题: 东璧龙珠[1p]

东璧龙眼750克水发香菇15克、鲜虾肉100克、饼干末100克、猪五花肉100克、精盐1.5克、鸡蛋黄6个、面粉100克、芥蓝菜叶250克、香醋10克、番茄酱50克、白糖5克、味精1.5克、花生油750克。
◆ 制作过程：
1．将猪五花肉、虾肉别剁成茸，香菇捏干水分，切成细丁，一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料，再捏成与龙眼核大小相似的馅丸，排入盘同个蒸笼蒸熟取出。
2．龙眼去壳，果肉逐个割一小口，剔去果核，然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中，合拢开口处，成酿馅龙眼。
3．鸡蛋黄4个打散，芥菜叶洗净切段，面粉下锅用微火炒酥，也出晾冷后，饼干末拌匀。
4．锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，酿馅龙眼先粘蛋黄液，再滚匀面粉、饼干末，然后下锅炸至壳酥，呈金黄色捞出，装入盘中，与此同时，炒锅置旺火上，下花生油20克烧热，放入芥蓝叶煸炒，加白糖、精盐0.5克调匀炒熟，取出饰配盘边。上菜时，番茄酱、香醋另附小碟盛上。

作者: 浅浅1234 时间: 2010-6-7 13:58

我靠，直接粘菜谱啊。。。。。

作者: kichee 时间: 2010-6-7 13:59

看图片挺好的，就是不知道真的做起来麻不麻烦

作者: asopqd 时间: 2010-6-7 15:52

看着好麻烦啊，不适合在家里做，很费时间的样子，直接去饭店点好了

作者: ericanneta 时间: 2010-6-7 16:06

楼主这个不是你做的吧，好像是什么地方复制过来的哦！

作者: zaqwedcxs 时间: 2010-6-7 17:33

头一次见到。不知道好吃么，应该可以吧呵呵好像很费事！

作者: 博彩人 时间: 2010-6-7 20:36

这道菜应该是广东名菜吧，我应该吃过的，味道很好，但是不适合在家里做，吃菜非常的讲究火候，还有主料龙眼的质量度

作者: jfwm369 时间: 2010-6-9 16:06

这道菜看着不错，但似乎不适合在家里做。

作者: lansefeng2 时间: 2010-6-16 10:02

酷！确实是一道大餐。期待能尝尝龙眼和馅料搭配的味道！

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