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烹制方法　

材料：鲈鱼（1条）、姜片、葱丝（各5克）、香菜（少许）
辅料：盐（5克）、料酒（15克）、酱油（少许）、鸡汤（50克）



1　将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中



2　将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用



3　大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8到10分钟



4　鱼熟后立即取出；鸡汤烧滚后，淋一些在鱼身上，饰以香菜段即可


小帖士：

1.如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。