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工艺：煮

难度：初中水平

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

主料：五花肉500克小麦面粉600克

辅料：胡萝卜350克韭菜100克

调料：食盐8克酱油20克鸡精3克葱20克姜15克八角3个桂皮1小块料酒15克香油5克香叶3片麻椒1小把老冰糖3克五香粉3克植物油5克

卤肉饺子的做法

卤肉食材：五花肉500克、姜5克、葱段10克、香叶3片、桂皮1小块、八角3个、麻椒1小把、冰糖3克、酱油15克、料酒10克 、盐4克

面皮原料：面粉600克、胡萝卜汁280克

馅料：卤好的猪肉500克、韭菜100克、葱末10克、姜末10克、酱油5克、料酒5克、五香粉3克、鸡精3克、盐4克、香油5克、植物油5克

卤肉制作过程

1.准备好三肥七瘦的五花肉洗净后切成大块，准备姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、麻椒和冰糖

2.烧一锅水，肉块放进去焯水，去除血沫，捞出冲洗干净



3.五花肉、各种调料一起放入烧锅，加没过卤肉的水，加入酱油和料酒大火烧开，转小火煮一个小时加入盐

4.再继续煮半个小时，卤肉就OK了



饺子制作过程

1.胡萝卜用榨汁机榨成汁，胡萝卜汁再慢慢倒入面粉中，边倒边用手搅成絮状

2.揉成很光滑的面团(特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右)



3.卤好的猪肉在案板上剁碎，韭菜洗净，切成很碎的末，切碎的韭菜中加入馅料所有调料拌匀，肉馅倒入拌好的韭菜馅拌匀，卤肉馅就做好了

4.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子



5.撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮

6.取一个饺子皮，放入肉馅，将其对折，用拇指和食指，先捏左边一个，再捏右边一个，以此类推，左边一个，右边一个，一直捏到最后，用食指和拇指捏成鱼的大尾巴

7.煮饺子的时候一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三、四次即可

zhilong1211

用卤好的肉和韭菜做馅，别有一番风味，再有一些沾汁陪着吃就完美了

feibafashi

卤肉第一次听说做成饺子。以前就吃过驴肉的虾爬子的等等。

gonzhao

楼主包饺子的手艺太好了。包出来的饺子真是漂亮，卤肉馅的 ，味道也肯定好呀。

xuyongchao

不错！有时间一定试试！

vagaa0403

这样的胡萝卜面的饺子还真是从来没吃过，楼主做的真是又养眼肯定又好吃，以后有机会试试

zhongdao

想吃好吃的就要不嫌麻烦，可是人懒呀，做这个要多久时间呀。纠结。

backgao

这个饺子倒是很有特点啊 就是做这个馅太麻烦了 要是炖点红烧肉 吃不了在剁碎了做馅还行 单独这么做比较累啊

transyou2011

没吃过这种饺子，不过想来味道应该不错。

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饺子皮颜色很怪异啊 是不是加了神马菜汁