该用户匿名发帖 发表于 2009-6-27 21:23   只看TA 1楼
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[转帖] 孜然鸡心



工艺：干炒
口味：微辣
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：烧烤味浓，香辣嫩脆。
主料：鸡心400克
调料：孜然25克 辣椒粉5克 五香粉1克 盐3克 酱油5克 白砂糖2克 花生油30克
烹饪方法:

1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
制作提示:

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-28 12:31   只看TA 2楼
孜然口味的我都比较喜欢，下次也去买些鸡心试下
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-28 14:33   只看TA 3楼
我平时做要先焯水，去杂质去油，可以省去油炸，再少放点洋葱碎就更好了！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-28 21:02   只看TA 4楼
楼主的孜然鸡心不错！我昨天刚刚做过，不过做法稍有不同，我不是用油炸的，而是放足调料，用水煮熟，煮的时候不要过了，然后控水，开始热炒，炒的时候一定要放红辣椒，不要辣椒粉，炒熟后再放些孜然粉，有点孜然羊肉的味道，鸡心还很劲道，另外，楼主图片上的青菜没有说明是什么菜，我用的是香菜，做点缀用，做成以后出盘再放的。感觉还挺好！学习啦！
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-6-29 17:10
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-29 09:38   只看TA 5楼
喜欢孜然的味道，鸡心很少吃，用孜然去掉鸡心的腥味应该不错
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-29 18:36   只看TA 6楼
这个菜以前在饭店里吃过，就不知道怎么做，现在知道了，回家要试一试
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huyihe88 发表于 2009-6-29 21:14   只看TA 7楼
孜然味道的？有烤羊肉的味道嘛。。很美味的说。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-6-30 00:20   只看TA 8楼
孜然味，我的最爱。每天都要吃包孜然味的火腿肠。哎，好吃啊。
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