作为四大淡水鱼之一的鲈鱼,对于大多数人来说其实并不陌生,做法也是千变万化,今天就和大家一起探讨清蒸的做法,只做抛砖引玉之意
1).只做过程
1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味；
2. 火腿、水发香菇均切片；
3. 葱切长条，姜切片；
4. 依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油；
5. 大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内；
6. 炒锅烧油浇鱼身上；
7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可
2)做成图

tiandb

我喜欢吃这个，不过关键在于鱼要新鲜的，活的，这样才够鲜

各有各的口味，清真的东西本人不是太喜欢　，但这个要有好的将我想才会好吃的！

这道菜以前吃过，想不到这道菜的做法还真有点复杂。

做法还是蛮适合的，只不过楼主那条雨卖相实在太差了，色香味第一要素就不合格

6. 炒锅烧油浇鱼身上；
7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可

有这两个步骤的话还是清蒸鲈鱼？？楼主写错了吧，至少发的图片上是看不出勾芡了和滚油浇过的痕迹的，应该来说到第五步就差不多可以了，另外蒸的时间有点过长了吧，大火十五分钟的话，鲈鱼会老的吧，我一般都是十分钟左右的

看上去超简单啊，回头尝试一下。
感谢楼主分享啊~

看起来非常好吃的样子,一定要做几个试试看!

这道菜肴真美味呵！不知道在哪里能吃到，要

道菜肴真美味呵！不知道在哪里能吃到，要花多少银子，给个数，也好让俺有个准备