[转帖] 盘点西安最牛坊间美食

小吃 民间滋味“嫽扎咧”
    ■最牛：饺子只卖这一种馅
    位于汉城南路的东羊市饺子馆，顾名思义，以前开在东羊市，是远近闻名的十几年老店，不论是不是饭点，都是门庭若市，每次吃饭都要排很长时间的队。吃客评价，饺子肉挺多，吃着不柴，加了花椒，有点麻麻的味道，香味也浓郁，配上那一碗香而不辣的辣子，一个字：嫽！
    最牛的是，只卖牛肉韭黄一种馅的饺子。

    ■最牛：想点菜，自个儿写
    西安电子科技大学后街大名鼎鼎的芳芳餐厅，面积不大，十张桌子，什么时候去都满座。价格适合学生偶尔改善生活，招牌菜山水豆腐、咸蛋茄子、豆角盐煎肉，用料足味道好，深受欢迎。
    最牛的是，伙计都顾不上写菜单，一张小白纸一支圆珠笔，想吃什么得顾客自己填。

    ■最牛：一盘炒饭“红”起来
    提起北院门的红红酸菜炒米，西安年轻人十有八九都知道。满满一勺子和着脆脆的酸菜丝以及香喷喷肉丝的酸菜炒米送入口中，大口咀嚼，简直是咸香酸辣，四味俱全。炒米混合了酸菜的酸、油的香，用涮牛肚配着吃，更有一番风味。
    最牛的是，简简单单一盘炒饭，让“红红”的名字妇孺皆知。

    ■最牛：顾客付钱自己找零
    隐藏在案板街不足两平方米的一个小店，专卖芙蓉饼，不是熟人带路一定找不到。饼子由薄薄的三个小圆饼拼在一起，里有卤鸡蛋、肉碎、咸菜、香菜、豆腐皮、辣酱、蒜汁，裹成三角形，蘸一下辣椒汁递到顾客手里。吃客评价用料足味道始终如一，是逛街最佳充饥品。
    最牛的是，老板一心埋头加工美食，对顾客百分之百放心，旁边有个纸箱子，顾客自己把钱放进去，自己找零。

    ■最牛：门开得晚，等的人多
    位于大皮院的定家小酥肉，地方难找但是名气很大。到他家吃什么？3个必点：小酥肉、米饭、酸梅汤。吃过的人评价说小酥肉酥软香绵，麻辣鲜香，味道绝好，汤头也很清亮，喝起来味道鲜美。地道吃法：先喝原汤，吃几块原肉，然后浇上油泼辣子就着米饭吃。
    最牛的是，虽然上午11点开门，门口已经等候了很多慕名而来的食客。

    ■最牛：外国人频频光顾
    位于大学习巷的石家包子，是响当当的老店。最特色是孜然包子，包子大，馅量足，咬开一口孜然味道扑面而来，配一碗八宝稀饭，花钱少吃得实实在在。包子都是现蒸的，拿到手里热气腾腾的。
    最牛的是，店里经常有外国人光顾，一次买包子不下10个，可见美名传播之远。

    ■最牛：汗流浃背依然排队
    分店遍地开花，姐弟俩土豆粉，汤味重，粉筋道滑溜，口感好，两个鹌鹑蛋紧贴在碗边送上，适合咱老陕的口味，地道吃法：两掺+冰峰。
    最牛的是，不但平时吃饭要等座，夏天汗流浃背依然有人在排队。本报记者 胡婕

面条 割舍不掉的老陕味
    ■最牛：一口大锅面 馋了几代人
    不少人都是很小的时候吃过他家的面，十多年过去了，偶尔路过西七路，发现马虎面馆还在。门口立个下面的大锅，一到饭点就看着锅边围了一大堆人，一人一个大碗端着、等着，伙计们煮好面，捞到每个碗里，千万看好自己的碗，不然会被无数只手瞬间拿走，找都找不到。

    ■最牛：搬家无数次fans紧追随
    酒香不怕巷子深，面好不怕换地方，柳巷面虽然辗转到了案板街，追随者依然纷纷响应。就冲着这面条粗、筋道有嚼头，牛肉炖得又香又烂，再放点辣椒，口水哗哗一片，搬到哪儿都有人跟着。过去老远就见着一大溜人拎着碗在锅跟前排队，现在有人送面上桌，但汤还得自己倒。

    ■最牛：去晚了掏钱也吃不上
    小南门里向来都是一个曲径通幽的地方，连菠菜面都那么传奇，人们就着城墙古香古色的风景坐在外面吃。不管跟前扎了多少面馆，老马家菠菜面总是火爆到只做半天生意。他家的招牌是干拌臊子面，有肉丁、土豆丁，可以加荷包蛋和牛肉丸。但牛肉丸卖得太好了，一般情况下掏钱也加不到。 本报记者 尚璟

    泡馍想吃好的自个儿动手
    ■最牛：顾客自己拿碗接汤
    北广济街的米家泡馍可谓大名鼎鼎，要知道哪里的泡馍好吃，跟着地道的老西安人走就对了。酒香不怕巷子深，不是饭点也全是人，汤是要自己去接的，一个大大的保温桶，碗搁在边上。离大老远就看见好多的车停在门口，下午就不开门了，要吃可得趁早。好泡馍就看这肉和泡馍的那碗肉汤，肉烂汤鲜香气浓郁，老西安会教你：馍一定要掰到黄豆大小才会入味，吃的时候顺着碗边一点儿一点儿“蚕食”。

    ■最牛：顾客坐在车里掰馍
    原来在南小巷，后来搬到昆明路的黄家泡馍，位置不算最好，生意可实在是太好了。最夸张的时候把馍买了，没有一个空位子，只好端着馍坐到车里掰馍，掰好回去再找座位。食客评价，肉嫩，馍烂，汤头清亮。30多张桌子坐得满满当当，到饭点每次都得等半个小时才能吃上。 本报记者 胡婕
    凉皮 肉夹馍玩的就是“自制”秘籍

    ■最牛：自制辣油“镇店之宝”
    魏家凉皮分店开了不少，最地道当属位于大学南路的总店。那儿的油泼辣子味道很不一般，辣中带点麻香，有人说“吃着上瘾”，而肉夹馍里的腊汁肉炖得又香又烂，给的肉量也十分惊人，一个饼从头到底，加得又厚又满。炎热夏日，来一份凉皮、肉夹馍、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陕套餐”，甭提多过瘾了。

    ■最牛：不管人多少，中午就打烊
    莲湖区大皮院里好吃的真不少，比如说盛志望这家麻酱凉皮铺。最神秘的当然是他家的自制麻酱，酱沉碗底，再把凉皮倒在上面，搅拌搅拌，别着急，拌均匀了您再慢慢吃。火、真火，几乎队伍都排到外面拐弯处，一般都要等十几分钟才能吃到，而且人家只卖到中午就歇了，去晚了根本吃不上。

    ■最牛：早起的人才有馍吃
    这家肉夹馍店一开就是20多年，后来搬到了东木头市，环境好了，味道还是秦豫肉夹馍老店的味儿。现打的馍，外酥里软，肉嫩而多汁，咬一口直流油。肉夹馍常常不到下午1点就卖完了，想吃的话还真得早起。

    ■最牛：每天门口排长龙
    这又是一家只卖到中午的牛店，刘峰腊牛肉夹馍的存在，使得原本就不宽敞的振兴路每天都长队盘绕。这家的肉夹馍肉烂、汁浓、饼脆、味道香而不腻。肉夹馍超级实在，肉都满满的，两个饭量小的女生可以分一个慢慢吃。本报记者 尚璟

    读者推荐
    烤肉行家最重火候酱汁
    ■最牛：烤筋分成纯肥和纯瘦
    西安市东郊一QQ号尾数为0697的读者推荐：东郊长乐坊路北的马贤烤肉在十多年前还是个卖涮牛肚夹馍的小推车，后来租了铺面，“一把肥一把瘦”这个是他家独有的叫法，就是把烤筋分成纯肥和纯瘦的串法，烤出来的瘦筋入味；肥筋外焦里香，咬下去汁子在口腔里乱窜，尤其值得称道的是吃下去不会觉得腻。肥筋、涮牛肚，一个牛肚豆腐皮对半个夹馍，一瓶干啤，这都是老吃家必点的。

    ■最牛：糖醋麻辣汁烤肉
    西安市民刘先生推荐：丰庆路老机场院内的杨姐烤肉，吃客评价：独特的糖醋麻辣酱汁，在西安很少见，是长时间吃麻辣口味烤肉食家的一种全新体验。涂上糖醋汁的烤肉味道非常好，受到女孩子喜欢。店的位置不好找，因此来的大多是店里的老顾客，人多的时候要等很久很久很久。

怎么没有图片介绍啊。
全是文字。看得累啊

在西安待了一年多，不知道這麼多牛的美食店

看文章描述应该很好吃，可惜没有图片，不知道是什么样子的，只能靠想象了