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[转帖] 妈妈私房菜--手打珍珠丸子[7P]

591101ls

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1楼大中小发表于 2011-9-22 13:09 只看该作者

妈妈私房菜--手打珍珠丸子[7P]

烹制方法　

材料：糯米（1小碗）、去骨鸡腿（2只）、上肉（4两）、葱花
调料：刀嘜橄榄芥花籽油、麻油、盐、五香粉、生粉

1　糯米用水浸一晚，捞出沥干水分备用。

2　将鸡腿肉与上肉分别切碎，细细地剁成肉末。

3　两种肉末混合在一起，加入姜葱末，料酒、香油、盐、五香粉搅拌均匀，腌制15分钟。

4　腌过的肉末用手反复摔打，直至将肉末打出胶质，捏成球状。

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5　将肉球滚上一层糯米，放入烧开水的大锅中，隔水蒸15分钟。

6　出锅后，撒上些许葱花做装饰，即可上桌趁热食用。

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ww14852369 金币 +6 辛苦啦！ 2011-9-26 20:58

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aimo625

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2楼大中小发表于 2011-9-22 14:02 只看该作者

手打我还以为是和撒尿牛丸一样打肉呢这样是不是不够劲道啊

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dgx88

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3楼大中小发表于 2011-9-22 14:05 只看该作者

过程不虽然不太有关感，但最后成型还是不错的，学习了。

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hsduiv

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4楼大中小发表于 2011-9-22 14:36 只看该作者

还以为要加珍珠粉呢，原来是用糯米做造型啊，不过挺好看的，关键还是看肉馅怎么调味~~

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wxhh 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2011-9-22 15:05 只看该作者 0 卖相做的真的蛮不错的啊，不打直接捏捏也可以的，放点蛋清，关键是用糯米包起来就变珍珠丸子了，口感挺好的。
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229678569

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6楼大中小发表于 2011-9-22 15:28 只看该作者

一般的珍珠丸子我们比较喜欢牛肉丸弹性好口感好。

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m888888e 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2011-9-22 19:43 只看该作者 0 这个做法，小孩和老人都非常适合，但糯米比较难消化，不要吃太多噢。
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www12345678

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8楼大中小发表于 2011-9-22 20:37 只看该作者

我没有看明白的具体的额做法，决定先回去自己做一点啊

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yangcall

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9楼大中小发表于 2011-9-22 21:12 只看该作者

只会做香菇或梅菜肉丸，这些太麻烦怕做不好

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jy00086305

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10楼 大中小发表于 2011-9-23 19:14 只看该作者

自己动手，丰衣足食。看了楼主的介绍，明天就亲自下厨做一次，不知道能不能做成图片那样色香味俱全，希望不要太难吃。

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