[转帖] 香香辣辣的砂锅牛肉[4P]

GPRO

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1楼大中小发表于 2012-4-23 09:55 只看该作者

香香辣辣的砂锅牛肉[4P]

材料：
1.牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；

2.葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；

3.四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；

2.放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；

3.倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。

温馨提示：
1.郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；

2.郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；

3.砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂。

是一道待客的好菜，味道好卖相也好

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alvinex523

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2楼大中小发表于 2012-4-27 20:59 只看该作者

很好吃的樣子,那個湯底紅色的好美的賣相阿,謝謝樓主的食品阿

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acecombatxx

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3楼大中小发表于 2012-5-14 23:26 只看该作者

感觉不是能入味
放点香料进去或者炒应该更好

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liekkaslin

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4楼大中小发表于 2012-5-14 23:41 只看该作者

我觉得做这个辣椒和香料很关键，上次重庆同学带来的调料太赞了

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WTG5213164

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5楼大中小发表于 2012-5-19 09:02 只看该作者

色泽，卖相都不错，让人看了就很有食欲，牛肉大补啊

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