[转帖] 香酥小鲫鱼

jiangzhilong

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1楼大中小发表于 2010-11-21 22:47 只看该作者

香酥小鲫鱼

材料：小鲫鱼

配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

做法：
１、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
２、蒜瓣剁末，姜切厚片；
３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～
备注：
１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；
２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；
３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆

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可乐排骨五香酱鸭

8825505 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-11-21 23:44 只看该作者 0 楼主这道菜很简单制作方式很好下手材料也很好找而且很经济不错
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wbls1986 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-11-22 01:20 只看该作者 0 照相照的不好，看着没什么食欲，不过看这着不好吃不代表实际不好吃，谢谢楼主
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antijap5

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4楼大中小发表于 2010-11-22 02:37 只看该作者

楼主就做了四条啊这可不够我吃的呵呵

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sannia 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-11-22 06:02 只看该作者 0 葱烧鲫鱼可是名菜啊。只是楼主照得不太清楚
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dibidim 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-11-22 07:32 只看该作者 0 不錯，選擇新鮮的小魚，找的蘇透。應該非常好吃
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tom007 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-11-22 08:10 只看该作者 0 在家也炸过类似的小鱼，一定要炸透，味道很不错，可以当零食吃。
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hx0410

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8楼大中小发表于 2010-11-22 08:14 只看该作者

香酥小鲫鱼那是相当下酒的小菜。也可以将材料鲫鱼换成野生的小鱼，做完之后正好1口1条。

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中秋月饼该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-11-22 09:13 只看该作者 0 这种油炸的小鲫鱼，用的鱼不能太大，大鱼不容易炸透。
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天神凰翔

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10楼 大中小发表于 2010-11-22 09:24 只看该作者

这种小鱼炸后酥酥脆脆，最大的好处就是连鱼刺都脆得可以吃了。

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