[转帖] 在家就可以做的大盘鸡

本人爱好吃，也喜欢做饭（不过一般不轻易出手），从网络上搜集了一些家常食谱，而且还有图片涅，今天推出来，和大家分享，^_^
   今天首推大盘鸡，这是我最喜欢的新疆菜了，目前本人的操作手法已经相当成熟，呵呵，真的好吃呢
1、这是超市买来的整鸡

2.洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水 飞水就是用开水过一下，去沫

3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、青辣椒去籽去筋掰成块、葱头一个切片、西红柿两个洗净待用

4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量

5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。

6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)

7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
8、这就是变色的鸡块。鸡块变色还是要加酱油的。

9、现将鸡块炖上十五分钟左右，然后再加入胡萝卜块和土豆块，另外要多加点水，大盘鸡也是要吃汤的

10、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下，懒得弄面用豆腐皮也行

11、这时(大约又过15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同青辣椒块,葱头片一起放入锅中

12、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。

13、接下来就是一个字啦“吃”


[ 本帖最后由 mayoujun 于 2008-12-1 00:31 编辑 ]