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标题: [转帖] 冬季教你10道汤的做法[10P] [打印本页]

作者: 狼迹网涯 时间: 2008-11-12 10:27 标题: 冬季教你10道汤的做法[10P]

  莲藕腔骨汤

  原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

  调料：盐2茶匙（10克）

  做法：

  1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

  2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

  3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

  4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

田园蔬菜汤

  原料：玉米1根胡萝卜1根荸荠8颗青笋一根腔骨500克姜6片清水2000ml

  调料：盐2茶匙（10克）

  做法：

  1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。

  2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

  3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。

  4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时，然后再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。

清心润肺汤

  汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克蜜枣4颗（40克）百合10克南杏10克剑花30克

  原料：腔骨300克猪通脊200克老姜1块清水200ml 盐1茶匙（5克）

  做法：

  1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。

  2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。

  3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。

  4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。

牛骨香菇萝卜汤

  原料：牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐适量

  做法：

  1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

  2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。

  3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。

鱼头豆腐汤

  原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

  做法：

  1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

  2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

  3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

  4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

竹荪煲鸡汤

  原料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）

  做法：

  1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

  2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

  3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

  4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

土鸡安眠汤

  原料：

  土鸡半只（约500克）香菇20克黄豆30克枸杞20克党参20克玉竹20克红枣10克桂圆15克大葱3段老姜3片盐适量

  做法：

  1、土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。

  2、将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。

  3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。

灵芝香菇煲土鸡

  原料：灵芝4克（约6片）干香菇10朵红枣10颗土鸡半只大葱4段老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量

  做法：

  1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。

  2、将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。

猴头菇煲乌鸡

  原料：猴头菇2朵乌鸡1只大葱3段老姜4片盐适量

  做法：

  1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。

  2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右。食用前，放适量盐调味。

灰树花炖腔骨

  原料：灰树花3朵腔骨500克大葱5段老姜4片花椒5颗盐适量

  做法：

  1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。

  2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。

  3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。

作者: claycool 时间: 2008-11-12 17:20

好想喝。。清心润肺汤和灰树花炖腔骨。。。一定很美味！！！！

作者: 红杏何时来 时间: 2008-11-12 19:21

南方人比较喜爱喝汤！而且汤具都很精致！我们北方人较喜欢大口吃！大口喝！

作者: 红军路 时间: 2008-11-12 20:22

营养丰富，我吃过其中的几个汤，吃里面的东西也就那么回事，但汤确实好喝。

作者: jeffay 时间: 2008-11-12 21:05

很经典的帖子有机会真要自己动手做做这些！

作者: anilizer 时间: 2008-11-12 22:53

我自己煲过，鱼头豆腐汤和灵芝香菇煲土鸡。不过材料没有那么齐全。

作者: xiandei 时间: 2008-11-12 23:51

这些汤看来都蛮好的啊，需要时间和精力去搞；楼主很细心，不错！

作者: 海浪清风 时间: 2008-11-12 23:55

看上去好好吃啊，我已经记录下来了，改天要尝试一下做做看

作者: qbt214 时间: 2008-11-13 00:04

收藏了这些菜味道应该都不错改天做一下尝尝谢谢楼主

作者: kichee 时间: 2008-11-13 00:33

现在是凌晨时间，看到这些都饿的不行了，受不了了。

作者: hnxt123 时间: 2008-11-13 00:51

喝汤是个不错的享受，冬天暖暖身子多舒服啊

作者: sd53100 时间: 2008-11-13 20:12

营养丰富，我会做其中的几个汤，里面的东西也就那么回事，但汤确实好喝

作者: lkb0163 时间: 2008-11-13 22:00

南方人喝汤多些...呵呵...老婆就喜欢喝...也喜欢做!!!

作者: 南北体育 时间: 2008-11-13 22:34

这东西在我们这里不难买到，但是就自己去做，我还真不愿意。麻烦！

作者: smztlmy 时间: 2008-11-13 22:54

养生就要喝汤,这是真理哈,我们大家都支持楼主!

作者: newvson 时间: 2008-11-14 03:21

上海菜有道腌笃鲜，不知道有没有人听说过，也是冬春之际的鲜汤啊

作者: 166485 时间: 2008-11-15 20:22

很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试

作者: sd428 时间: 2008-11-21 11:01

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲感谢楼主

作者: sd428 时间: 2008-11-21 11:18

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲感谢楼主

作者: tlhsf 时间: 2008-11-21 14:45

都说汤能养人,特别是象现在这个季节,天冷干燥,应该多喝喝汤

作者: langka1234 时间: 2008-11-26 08:50

第一个汤的香味非常浓烈，我做过几次，不过莲藕的选择很重要，常常有很多是炖不烂的。

作者: hutoyut 时间: 2008-12-3 17:34

好啊，冬天来了，要好好的犒劳下自己，身体是革命的本钱啊

作者: weakom 时间: 2008-12-3 19:33

感觉都是大补的汤啊，味道肯定很好的，可惜没那么多时间准备，只有周末试试啦。

作者: boxiaohe111 时间: 2008-12-4 22:29

看上去好好吃啊，这些汤都是我最爱喝的，只是做起来时间久些

作者: qhxiaohai 时间: 2008-12-5 03:33

看这都好有胃口啊!谢谢教我们做这么好的汤.

作者: lpgame 时间: 2008-12-5 03:51

谢谢楼主，品种非常齐全，做法详细，不错不错

作者: arimsb9 时间: 2008-12-5 10:48

冬天喝汤是不错的享受，大补的，谢谢楼主！

作者: xiaoyahero 时间: 2008-12-5 14:52

楼主太及时了,这样的天气就要喝这样汤啊.

作者: YJH1999 时间: 2008-12-5 16:54

烟抽的比较多，学习一下清心润肺汤，下次做。

作者: roaddesign 时间: 2008-12-6 16:18

广东人最喜欢喝汤。不过个人在冬天喜欢喝罗宋汤，很开胃，也很营养。

作者: cinawang 时间: 2008-12-6 18:53

回忆起了以前喝的几个汤,都好久没喝了,确实怀念!

作者: yuchensnoo 时间: 2008-12-7 18:41

很喜欢吃这个，但是只能解解眼馋啊，自己会做就好了呢

作者: wenhaibin 时间: 2008-12-7 19:39

这几道汤看来可以解决我今后一段时间的午餐了

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