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滑蛋虾仁[3P]
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作者:
nailiang
时间:
2008-11-22 21:50
标题:
滑蛋虾仁[3P]
虾仁鲜滑，鸡蛋细腻，制作过程简单，是一道很美味实用的家常菜。
准备时间：
5
分钟
烹饪时间：
8
分钟
量：
2
人份
材料：虾
250g
，蛋
5
个，葱
1
根
腌料：料酒小半勺，太白粉小半勺，盐
/
白胡椒各少许
做法：
1
）虾去壳去肠线，洗净后用厨用纸巾吸干水份，加腌料拌匀后温油滑至
7
成熟；
2
）鸡蛋加少许盐后用一个叉子（
fork
）搅散；
3
）热锅放油，油热后入蛋液，底下开始凝结时用锅铲推动几下，放入虾仁，快速翻炒熟下，撒葱花即可。
贴士：鸡蛋不要打得太散，用一个叉子（
fork
）搅散即可。这样炒出来的蛋黄白分明，口感滑爽。这个菜用中火烹制。
具体制作过程：
A.
主要材料（蛋黄蛋白分开）
B.
虾去壳去肠线，洗净后用厨用纸巾吸干水份，加腌料拌匀后温油滑至
7
成熟
C.
蛋白和蛋黄分别打散后加盐混合，再搅拌几下
D.
热锅放油，油热后入蛋液，底下开始凝结时用锅铲推动几下
E.
放入虾仁
F.
快速翻炒熟下，撒葱花即可
作者:
flyltt
时间:
2008-11-23 15:01
好吃极了，这样的菜色是我很喜欢的噢，鸡蛋虾仁
作者:
zixuwuyouke
时间:
2008-11-26 10:57
嗯，卖相很不错啊，看了蛮有食欲的，有空自己做下
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