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作者: nezjpcm    时间: 2012-5-18 16:43     标题: 香辣白玉菇[6P]


香辣白玉菇的做法
       白玉菇很是清淡，一般多用于做杂菇汤、清炒或是涮火锅。对于没有什么胃口的人来说，过于清淡实在提不起胃口，索性做个重口味：稍微裹上干面粉炸脆，再用豆豉辣酱、泡菜同炒，实在是香辣可口的很呢！被豆豉辣油染成微微桔色的白玉菇，看起来更加诱人了哦！吃起来外皮微脆，肉质有些鱼肉蟹肉的口感和味道呢。
白玉菇切去根部，洗净掰成独立的一朵朵
在白玉菇上撒少许盐拌匀
撒入干面粉，轻轻抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉
花生油烧8成热，将裹好面粉的白玉菇炸成金黄，捞出沥油

锅底留少许油，放入姜丝、豆豉酱烹香
炸好的白玉菇倒入，翻炒两三下

放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗，迅速炒匀关火






1、面粉裹薄薄一层足以，过厚影响口感。
2、白玉菇很好熟，炸蘑菇用大火炸脆表面。
3、炒制过程要短，否则表皮不脆了。
4、加入泡菜取其清爽酸辣，如果没有，也可不放。
5、金黄的蘑菇、红色的胡萝卜、翠绿的香菜梗、赏心悦目的颜色和形状，是提升胃口的法宝！

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