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“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”

主料

• 小河虾
  (100g)
• 韭菜
  (130g)

调料

• 油
  (适量)
• 盐
  (适量)
• 料酒
  (适量)
• 玉米淀粉
  (2勺)
• 白胡椒粉
  (适量)

厨具

• 炒锅、平底锅、不粘锅

• 

  1

  
  
  
  小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
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  2

  
  
  
  韭菜洗净后切寸段
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  3

  
  
  
  起油锅，中火烧至7层热
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  4

  
  
  
  倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
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  5

  
  
  
  炒至小虾外皮酥脆
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  6

  
  
  
  放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
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  7

  
  
  
  装盘后即可享用了！

小窍门：
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感