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「我要成为VIP」
| 123456boy 发表于 2008-11-20 11:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 客家鱼饼 [图文] 客家鱼饼 [图文]把鱼收拾干净,去头去尾.把鱼骨剔除,只留净肉.然后就是最辛苦的一步了，做出来的鱼饼好不好吃，就看这最关键的一步了哦。用两把刀把 鱼肉剁成鱼泥。这一步要花去半个多小时哦。  然后在盆里面放番薯粉，鸡蛋，鱼泥，水顺着一个方向搅拌。直到鱼泥变得光滑富有弹性为止。这可是很费力气的哦。到底要搅到什么时候才  算好呢？（这里说一个私人小秘密哦！拿一小碗水，一把小勺子。把鱼泥放进去。只要鱼泥漂浮起来了，这就可以下油锅了）  把油烧到五成热（油大了会炸裂的）先放一个鱼丸下去试一下油温。如果第一个炸得在油锅里自由的滚动就好了。接来来就只要把一个个的鱼    丸放进油锅里炸至金黄色就可以起捞起来装盘了。       炸好后的鱼饼可以放排骨一起炖汤，也可以放香菇一起炒着吃。最经典的吃法就是刚炸好就直接吃啦！ |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-11-25 18:42 只看TA 3楼 |
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| 2楼的兄弟，鱼丸炸了以后就叫鱼饼啊。福州这边也是这样的。只是多了一个内馅。看楼主的介绍，好像客家的这个做法里面是没有馅的，不过一定也是很好吃的哈。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-11-29 01:34 只看TA 8楼 |
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| 很不错，但感觉上不是鱼饼了，出来的样象丸子了。鱼泥能不能用家庭用的搅拌机搅呢？行的话，这样会省很多时间和精力了.改天试一试才行。 |
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