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jason623cn 发表于 2014-12-21 15:05   只看TA 1楼
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[转帖] [轉帖]小河虾炒韭菜[7P]




“虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于大虾和海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，然而小河虾的外皮又薄又软，完全可以一起食用。 菜场经常会有卖这样的小河虾，今天买菜的时候看见小河虾非常新鲜，个个都活蹦乱跳，而且价格也比较便宜，所以立马买了些回来，和韭菜一起炒制，味道特别的鲜美。”

主料
  • 小河虾
    (100g)
  • 韭菜
    (130g)


调料


  • 油
    (适量)
  • 盐
    (适量)
  • 料酒
    (适量)
  • 玉米淀粉
    (2勺)
  • 白胡椒粉
    (适量)


厨具


  • 炒锅、平底锅、不粘锅



  • 1




    小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟

  • 2




    韭菜洗净后切寸段

  • 3




    起油锅，中火烧至7层热

  • 4




    倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒

  • 5




    炒至小虾外皮酥脆

  • 6




    放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅

  • 7




    装盘后即可享用了！

小窍门：
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感 2、小虾炒到酥脆吃起来才香 3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-12-22 14:41
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[轉帖]小河虾炒韭菜[7P]
lili809181 发表于 2014-12-21 17:17   只看TA 2楼
是一道喜欢吃的菜，河虾一定要腌制到位，这样河虾的鲜才能发挥出来。
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1486174373 发表于 2014-12-23 12:47   只看TA 3楼
一直喜欢吃油炸河虾，那滋味，忘不了。
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fhhmm 发表于 2014-12-23 16:34   只看TA 4楼
这道菜好补钙，看着就有味口，有机会一定要做来试试。
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lompy 发表于 2014-12-23 16:59   只看TA 5楼
看起来食欲大增，虾和韭菜在一起，壮阳菜，哈哈，长知识啦，楼主
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kkk_69 发表于 2014-12-23 18:08   只看TA 6楼
我喜欢这个菜又酸又口感好，还有营养，学习学习，很好
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caije1328 发表于 2014-12-23 20:41   只看TA 7楼
这款菜稍微加上花生米，就是下酒的佳品了
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beaumont 发表于 2014-12-29 22:08   只看TA 8楼
做过一次但是不是很成功，主要是油少了，河虾没扎透，是湿软的，没也有鲜味
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fpf1234woaini 发表于 2014-12-29 23:18   只看TA 9楼
河虾没腌制好的话
味道就不好
感觉这个一次学不好 要好几次尝试
炸的时候 应该订个时间 不然没底 要嘛火候不到要嘛就是炸老了 没鲜喂了
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花非花非花2 发表于 2014-12-29 23:23   只看TA 10楼
下酒的好菜，可是韭菜容易炒过头，火候不好把握
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