| tazhi039 发表于 2012-5-26 14:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 卤肉饭简易做法 台湾豆浆里的卤肉饭让人难以忘怀，后来在网上找了些文章，依法泡制，当然味道不错，但过于费时。总的下来，一套卤肉饭要弄3个多小时。今天在家实验了一种简易方法，有兴趣的朋友可以尝试一下。基本只需要十几二十分钟。首先准备材料： 1、卤肉粉——广东生产，基本就是将各种香料研磨成粉状的那种，一般菜市场都有卖，价格在一元上下，分量不多，这次我们需要半包。 2、新鲜香菇：100g 3、新鲜洋葱： 一个 4、五花肉：250g 5、大蒜1球 6、生姜10g 然后准备工具： 传统做饭的行头当然都要，另外还要一个打汁机 接下来，开始制作： 先将香菇切成丁状，大小按照各位的喜好来弄。 五花肉剁成肉泥 洋葱进打汁机，打洋葱汁 大蒜切丁，生姜切末 开火，上铁锅，放油，油温大概七成左右，放入生姜，大蒜炒出香味，接着放入香菇丁，翻炒一会儿出汁后加入洋葱汁和卤肉粉，搅拌均匀，开了后，放入肉末，打散。加入味精、食盐、老抽调味、加色。翻炒均匀。 下一步，加入少许开水，将火调为最小，盖锅盖，闷10分钟左右。 出锅，卤肉就制成了，吃米饭的时候拌着，味道那是相当的好。 |
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