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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-15 14:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 清蒸鲈鱼 作为四大淡水鱼之一的鲈鱼,对于大多数人来说其实并不陌生,做法也是千变万化,今天就和大家一起探讨清蒸的做法,只做抛砖引玉之意1).只做过程 1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味； 2. 火腿、水发香菇均切片； 3. 葱切长条，姜切片； 4. 依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油； 5. 大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内； 6. 炒锅烧油浇鱼身上； 7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可 2)做成图 
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