[转帖] 正宗麻婆豆腐

huangseshenghuo 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-4-3 01:37 只看该作者

正宗麻婆豆腐

做法：豆腐呢，切成块后，拿放盐的开水濯洗，洗7，8分钟的样子，这样可以去掉豆腐里面的酸腥味，而且豆腐会更加的嫩滑，制作花椒粉。拿一些花椒，放炒锅里面，调中小火，不停的搅动，等花椒颜色变重，即可！

然后呢，把炒干水分的花椒放到小碗里，拿擀面杖压成花椒末！这么弄出来的花椒比直接放花椒粉香多了！猪肉切成碎末，最好带点肥肉！锅里放油，炒到6成熟的时候加入郫县豆瓣，炒一会，再加入辣椒末和葱末，姜末。炒出红油后，放入豆腐，翻炒几下，加入料酒，酱油，然后加入蒜末。小火收成浓汁，勾芡下，出锅，在菜表面撒上刚开始弄好的花椒粉，再撒点青葱。

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做爱时间之我见正宗麻婆豆腐

ximen99

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2楼大中小发表于 2009-4-3 01:55 只看该作者

这道菜是我们普通老百姓自己在家能做的啊！

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一只06 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-4-3 03:37 只看该作者 0 我很喜欢的一道菜,就是自己做的时候豆腐碎的厉害.
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苦战七夜该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-3 04:32 只看该作者 0 四川的名菜啊我i超级喜欢吃可惜不会做谢谢了一定学
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消防员该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-4-3 06:56 只看该作者 0 我最喜欢的一道菜，以前老以为辣椒和麻椒做的今天才知道真正的做法，谢谢楼主了
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lizhanhao 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-4-3 07:19 只看该作者 0 最关键是炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。
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h011031032 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-4-3 09:42 只看该作者 0 麻婆豆腐能不能不放花椒啊，我非常讨厌花椒
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sellor

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8楼大中小发表于 2009-4-3 09:47 只看该作者

郫县豆瓣不是问题，我觉得这道菜豆腐才是关键
现在市场里的豆腐，唉

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forest124 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-4-3 10:40 只看该作者 0 我喜欢吃这个麻婆豆腐，可惜北方做的不正宗，只有回去才能吃到
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nelson1251 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-4-3 12:05 只看该作者 0 好喜欢吃的这个东西~味道真是好的不得了~~
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